適合寶寶年齡：12個月以上寶寶
難度：易
時間：25分鐘
用具：刀、砧板、碗、筷子、湯鍋
小芽營養問答蝦的營養價值：
蝦營養豐富，富含蛋白質和鈣、鎂等對寶寶有益的營養成分。
還含豐富維生素A，以及能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質。
且其肉質鬆軟，易消化，寶寶吃很合適。
如果是第一次給寶寶吃，媽媽們注意少量食用觀察是否過敏。
蝦的挑選：
看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
食材
》小芽用的是很大的大蝦哈，如果小蝦，需要加量。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材。
2、鮮蝦洗淨，用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線。
》蝦殼二節處是泥線最韌的地方，比較容易挑，一般情況下，可以用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線，然後再去頭去殼，剝出蝦肉。
3、將蝦肉用刀剁成泥，儘量剁碎，這樣最後成品會更加好看，肉質也更加有彈性。
4、加入蛋清和少許鹽（鹽可不加，蝦本身自帶鹹味）
》蛋清不要加太多，一勺左右就可以了哈。
5、加入澱粉
6、用筷子沿着一個方向一直攪拌，直到攪拌出蝦膠，這個時候蝦肉變得很黏，整體有點透明起膠的感覺。
ps:也可以用攪拌機哈，攪拌出蝦膠，越碎越好，做出來的蝦球不僅好看還帶彈性。
7、煮一鍋沸水，轉小火。直接用勺子舀一勺步驟6中蝦丸，放入沸水中，煮至蝦丸變色浮起撈出。
》這是比較簡單的做法，也可以左手取適量蝦糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。
8、放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，這樣可以讓蝦丸更緊實，口感更加有彈性哈。
9、用擦絲器把白蘿蔔擦細絲。也可以用刀切哈，因爲是給小寶寶吃，所以一定要切細，刀功有限的，就直接用擦絲器吧。
10、把水燒開，放入白蘿蔔絲，煮至水沸騰。
11、加入步驟8中的蝦丸，改小火慢燉10分鐘左右。
12、最後加少許鹽調味（給小寶寶吃可不加鹽，蝦本身會有點淡淡的鹹味）。
13、出鍋享用吧，熱乎乎喝一口，從頭暖到腳哈
小芽碎碎念：
1、做給三歲以內的寶寶吃，蘿蔔絲一定要切細哈。
2、玉米澱粉，可以用馬鈴薯，紅薯澱粉替代，澱粉是從食物中直接提取的，沒有添加劑，寶寶可放心食用。澱粉用來做蝦丸可以幫助蝦泥粘合在一起，比起麪粉它更輕盈，口感也會比較好。
3、蝦丸會比單純的蝦肉更容易嚼動，蝦泥結合澱粉，已經把蝦肉之間的纖維組織給分散開，變得容易嚼了。寶寶可以直接用手抓着吃，鍛鍊咀嚼能力，如果是小寶寶，注意切成小塊，這樣比較容易吃。
