自制清湯牛肉麪的做法 這個冬天就差一碗熱乎乎的牛肉麪

主料 牛小排600g 米酒50cc 海鹽少許 黑胡椒粉少許 西洋芹2根 輔料 牛大骨高湯適量 紅蘿蔔1根 洋蔥(小)4顆 青蔥1根 薑片3片 月桂葉2片 麪條適量 小白菜適量 蔥花少許 製作步驟

1.準備材料-1。

2.準備材料-2。

3.準備一個燉鍋,熱鍋後放入無骨牛小排煎至焦香狀,加入米酒煮至酒精揮發留下酒香(用鍋鏟將鍋底焦香的精華颳起,這是美味的來源)。

4.加入洋蔥及胡蘿蔔和西洋芹,月桂葉及黑胡椒粒,青蔥綁成束狀一起放入,注入適量的牛骨高湯(高湯超過食材約5cm即可。

5.煮滾後撈除表面的浮末雜質,蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘。燉煮完成前加入海鹽調味。

6.另準備一鍋水煮滾後,放入小白菜汆燙至熟,起鍋後再放入麪條煮至喜歡的熟度。

7.將清燉好的牛肉切成片狀,搭配豐富又有層次的湯頭,麪條吸附了美味的湯汁,每一口都嘗得到牛肉真正的好滋味。