在廣西地區在鬼節這一天會選擇吃鴨子來辟邪，鴨——“壓”，有壓驚，壓住鬼魂之意，況且鴨爪呈耙狀，易把鬼的衣服抓掉(大概怕積下惡怨，不肯回到原處)。還有一種說法是傳說去世的祖先會在中元節這一天回家探親，要過奈何橋，但沒有船過不了。於是，活着的人要送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來，久而久之，也就形成了傳統，一到鬼節就吃鴨子。後來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅魔辟邪之意。
江西人在這一天會選擇吃包子來辟邪，傳說在從前法師哎吉安做法術時，向臺下撒包子和水果等一些事物，而一個久未懷孕的女子搶到了包子，第二年便懷上了孩子。所以鬼節吃包子也就了早生貴子，生兒子的寓意。而小孩子吃包子則有平安，一生免受驚嚇的意思。
山西地區在鬼節這一天會選擇蒸花饃，晉北地區最烈。，這一天你肯定會看到各家各戶忙裏忙外的蒸花饃，一家蒸花饃，四鄰來幫，並且輩分不同，花饃的形狀不同。家裏輩分小的要吃平型花饃，表示希望家裏的孩子不要忘記長輩們的養育之恩，平輩的則要成魚型花饃，寓意年年有餘，而長輩們則要吃成人型的花饃，也就是麪人，寓意兒孫滿堂、福壽雙全。
在浙江台州市天台鬼節這一天他們都會吃餃餅，因爲傳說餃餅是濟公在國清寺時，見每一餐都剩下很多菜，爲避免浪費，他就把剩菜裹在炸過的卷皮裏，留着下一餐吃。所以吃餃餅素有向佛從善，勤儉節約，年年有餘等深刻寓意。
製作餃餅筒，要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆麪、芹菜、豆芽、海帶、魚乾等。再將事先準備好的麪粉往“鏊”上糊，糊成一張薄薄圓形的皮(糊拉汰皮)。最後將食材按順序裹在糊拉汰皮裏，要做到不能裹得太“胖”，也不能裹得太“瘦”，否則就不好看了。餃餅筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎，一直要煎到外表皮呈金黃色並油光發亮。
