做法：
1、小排500g切小塊，焯水後洗淨，鍋內放水，將焯水後的小排煮三十分鐘，取出放入盆中，用一湯匙生抽、一湯匙料酒、半湯匙老抽，醃20分鐘;
2、醃好的排骨控幹水分，鍋內少油，將瀝乾水分的排骨炸至金黃，油不用多放，勤翻動即可;
3、將炸好的排骨，放入鍋中，倒入醃排骨的料汁，三湯勺白糖，半碗煮排骨的湯，大火燒開，調入半茶匙鹽提味;
4、大火燒開後轉小火燜十分鐘，收汁到最後加一、一點點味精，提升的酸甜口。出鍋前撒上蔥花、芝麻點綴即可。
小貼士：
1、糖醋排骨選材需要注意一下，用小肋排最爲合適，選排骨的時候肋排骨頭較細爲上，這表示豬仔年齡較小，肉質較嫩。
2、先煮三十分鐘，煎排骨時候熱鍋熱油，因爲已經煮了三十分鐘煮熟了，直接大火炸到外面焦黃即，一定要先煮，如果用生排骨直接炸，容易老。
3、煮好的排骨用調好的料汁醃也很重要，因爲排骨炸後，熱油封住外皮，就不容易入味了。
材料：豬排骨500克、蔥末、薑末、醬油、油、糖、醋、料酒、鹽、番茄醬
做法：
1、將排骨洗淨剁成3釐米長段，將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出瀝乾待用;
2、撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味;
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出，油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出;
4、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入1勺番茄醬炒勻;
5、清水、醬油、醋、白糖、料酒調成汁，倒入鍋中;
6、再倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
小貼士：
1、祕製料汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，這是250克食材的量，按照食材的量來調整味汁的比例就可以了。
材料：排骨適量、料酒適量、醋兩小勺、冰糖一小把、鹽適量、白糖兩小勺、醬油適量、生抽適量、姜3片、蔥5蔥段、澱粉適量
做法：
1、涼水放排骨、姜、蔥、料酒，直到開鍋後兩分鐘把肉撈出;
2、重新接水燒開，放排骨小火燉約40分鐘撈出;
3、調一碗適合自己口味的料、生抽、白糖、醋、鹽、澱粉，感覺味道夠了，料汁少的話加點水;
4、排骨裹澱粉備用，熱鍋倒油，小火用冰糖把排骨上色、倒入調好的料大火翻炒出鍋。
