一般來說正宗的糖醋排骨吃起來是甜而不膩，非常的開胃的，但很多新手在第一次做糖醋排骨的時候會出現發苦的發苦的情況，這是怎麼回事呢?
糖熬過了頭
糖醋排骨做出來發苦有可能是在熬糖色的時候熬糊了，爲了保證糖色炒得滿意，建議大家都用小火炒，因爲用大火炒不容易掌握時間，用小火炒比較穩妥，不容易炒糊。炒糖色的時候要不斷地翻炒，這樣可以防止它粘鍋。
水沒加夠
糖醋排骨發苦的原因還有可能是由於水沒有加夠，在加糖醋汁的時候一定要加水，水和排骨齊平就可以了。
糖醋排骨發苦補救方法
把你做好的那盤發苦的糖醋排骨放進熱水中用筷子攪拌，撈出來控水。青紅椒和薑片蔥段蒜瓣用在油鍋裏炒，把排骨放進去重新加生抽食鹽調味就行了。
糖醋排骨溫水浸泡二分鐘，生抽白糖蠔油料酒食鹽調成汁，用時一分鐘，鍋里加水放上蒸格，把排骨撈進盤子裏倒上汁蒸五六分鐘，不到十分鐘，新口味的排骨出鍋。
