做糖醋排骨時，一般建議用冰糖，這樣做出來的排骨上色會更好，且味道更醇厚。而用冰糖熬糖是很關鍵的一步，那麼，糖醋排骨的冰糖怎麼熬呢?
糖醋排骨的冰糖怎麼熬
具體做法：
1、鍋洗乾淨後，用大火燒乾;
2、再加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右;
3、將準備好的冰糖倒入鍋中，轉小火，然後用鍋鏟不停將食用油淋在冰糖上，使冰糖能夠熬化成糖稀;
4、帶起變成焦黃色時，倒入準備好的排骨翻炒即可。
糖醋排骨熬糖要注意什麼
1、中小火熬
在製作糖醋排骨的時候，熬糖必須用中小火熬，不能開大火熬，否則容易糊鍋或者燒黑，而且，中小火熬，顏色會逐漸變濃，會比較好上色。
2、慢慢攪拌
在熬糖的時候要注意時刻留意糖色，爲了避免糊鍋最好是在炒糖色的時候一直慢慢地進行攪拌，這樣糖色會比較均勻。
3、時刻觀察
在熬糖的時候還要注意時刻觀察，查看糖水的狀態，熬製焦黃即可，不要熬黑了。
糖醋排骨可以用白糖嗎
可以。
做糖醋排骨時，用白糖或冰糖都可以。用白糖製作出來的糖醋排骨要比冰糖的味道清淡一些，口感也會綿軟一點，更加適合於不喜歡太甜的人羣食用。
