臘魚是生活中常見的一種食材，風味獨特，肉質緊實，做法也有很多種，那臘魚怎麼蒸好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
材料：臘鯉魚250g、甜酒釀1盒(約400ml)、枸杞子10g、白砂糖1湯匙、黃酒1湯匙、鮮姜1塊、油2茶匙、水澱粉1湯匙
做法：
1、臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道鹹淡適中，撈出瀝去水分，切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗乾淨。鮮姜切成細絲;
2、將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮薑絲放入大碗中，均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油，撒上白砂糖;
3、大火燒開蒸鍋中的水，將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中，大火蒸30分鐘;
4、取出大碗，將碗中蒸出的湯汁潷入炒鍋中，魚塊碼入盤中;
5、大火燒熱炒鍋中的湯汁，之後調入水澱粉，攪拌均勻，待湯汁黏稠後關火，淋在蒸好的臘魚塊上即可。
做法二
原料：臘魚250g、油適量、大蒜適量、豆豉適量、紅辣椒適量
做法：
1、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用;
2、燒熱鍋， 放少許油， 將臘魚塊放入裏面;
3、待一面煎至金黃後再翻一下;
4、雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中，將豆豉醬澆淋在魚的表面上;
5、再撒些紅椒和大蒜粒;
6、放入上汽的鍋中蒸上二十分鐘，這美味蒸臘魚就完成了。
做法三
用料：臘魚一條、豆豉辣醬2大匙、蒜幾瓣、蔥姜幾片、豬油2湯匙、料酒少許
做法：
1、臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝乾。蒜切碎;
2、鍋裏熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下;(可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間。)
3、加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
