糖醋排骨由名字可知其味道酸甜，烹飪時用到了醋和糖。有些人想自己在家做，想問，糖醋排骨用什麼醋好呢?
糖醋排骨用什麼醋
做糖醋排骨時用陳醋或米醋、香醋都可以，若都沒有再考慮用白醋。
陳醋、米醋或香醋，其酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒，適合用來做糖醋排骨。而白醋酸味沖鼻、還帶有澀味，香氣也不夠濃郁，做糖醋排骨味道會大打折扣。
糖醋排骨什麼時候放醋
一般都是在排骨下鍋前加一次醋，然後燒熟就出鍋，但其實這樣做出來的糖醋排骨酸味不夠，因爲醋都揮發了。所以要想糖醋排骨夠酸甜，應在出鍋前再加一點醋，這樣醋味才更濃。
糖醋排骨糖醋比例
糖和醋的比例爲1：2。
糖醋排骨要做的好吃，掌握糖醋汁的黃金比例很重要。一般來說，糖和醋的比例爲1：2最好。
但這個比例也不是固定的，因爲每個人的口味都不同，所以建議最好在糖醋汁收汁時試試味道，如果偏酸，再加適量冰糖，如果偏甜，則再加入適量陳醋。
