開花饅頭怎麼做？開花饅頭是饅頭的頂部裂開像開了花一樣，開花饅頭的顏值很高，很受大家的喜愛，那開花饅頭怎麼自己在家做呢？下面就來具體看看吧。
白色開花饅頭
材料：富強粉1杯，玉米麪粉少許，酵母1小勺，水適量，白糖1/5杯
做法：
1、前4種材料和成麪糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗;
3、提前將水燒開，水量要足;
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
紫薯開花饅頭
材料：麪粉300g，紫薯一個，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法：
1、紫薯去皮，切成小丁。
2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
3、將麪糰的所有原料，揉成光滑的白麪團，發酵至約2倍大。
4、取1/3的白麪團與紫薯泥揉勻，成紫薯麪糰。
5、將2/3的白麪團平均分成小份。將紫薯麪糰平均分成小份。
6、先取一份白麪團擀成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯麪糰包入其中。
7、包好後，收口朝下，小刀沾點麪粉，橫豎切兩刀，放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
8、火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
紅糖開花饅頭
原料：麪粉500g、糯米粉250g、紅糖500g、泡打粉1包
做法：
1、兩種粉加泡打粉混合一起拌勻。
2、紅糖加適量溫水化開。
3、化開的紅糖水倒入麪粉中，用手攪拌，和成有點粘手滴麪糰。
4、把麪糰揉至三光。
5、將麪糰分成小小的麪糰之後放置蒸布中，鍋中備水，入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
玉米開花饅頭
用料：麪粉400克、玉米粉100克、酵母5克、糖10克、水260克、全脂奶粉10克
做法：
1、酵母加糖加溫水融化，麪粉加玉米粉、奶粉混合，倒進化開的酵母水裏，攪散成絮狀，揉成光滑的麪糰。
2、夏天室溫發酵至原體積2倍，約一小時。
3、案板上撒些麪粉，再次揉勻揉光滑，分成61克左右13個小麪糰，取一個小麪糰搓圓稍微按扁，用左手虎口轉動收捏成包子型，收口朝下，滾圓。
4、全部滾成小圓球，雙手再團一團，橫剪一個口，再從橫線中間豎剪個口子。
5、生胚放進蒸籠，夏天醒發10分鐘左右稍有膨脹，開中高火，水開後蒸10分鐘，悶三四分鐘即可。
