材料：麪粉300克，玉米麪200克，酵母5克，水270克。
做法：
1、麪粉和玉米粉混合。
2、將酵母溶解於35度左右的溫水中。
3、將酵母水緩緩倒入麪粉中，用筷子攪成絮狀，用手將面絮團成麪糰，揉光滑，置於溫暖處發酵至兩倍大。
4、取出麪糰放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔，分成10個劑子，整理成圓形。
5、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘。
6、開火，全程中小火，水開後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。
小貼士：
1、剛開始蒸的時候最好不要用大火，不然大量的水蒸氣滴到麪糰上會形成死麪，無論怎樣蒸都發不起來。
2、鍋蓋的密閉性要保證，最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布，再用重物壓住鍋蓋，這樣冷氣就進不去了。
材料：麪粉300克，玉米粉100克，白糖30克，水200克，酵母粉5克。
做法：
1、用溫水將白糖化開，加入酵母粉充分攪拌均勻。
2、將麪粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成麪糰光滑，蓋上溼布發酵兩倍大。用食指蘸些麪粉，插入麪糰，凹坑不反彈，不下陷，即可發酵完成。
3、將發酵好的麪糰平均分成若干小份，分別搓成圓小麪糰。
4、蒸籠抹上一點油防粘，放入饅頭生坯，蓋上蓋醒發20～30分鐘。
5、涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。5分鐘後開蓋即可。
小貼士：玉米粉和麪粉的比例是1：3，和麪時要將玉米粉和麪粉充分揉勻，直到麪粉黏呈網狀纔可以，如果玉米粉和麪粉不能完全融合，饅頭蒸熟後會粗糙難看，還會掉渣。
材料：普通麪粉300克，玉米麪200克，牛奶320克，酵母5克。
做法：
1、所有材料調和均勻，放在溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
2、發酵好的麪糰，需要排氣揉勻，在揉的過程中，加入乾粉，這叫戧面，不停地戧面，直至麪糰光滑細膩。
3、均分10分，整成圓形。
4、裝鍋，二次醒發饅頭。
5、20分鐘後點火，水燒開後繼續大火20分鐘後關火，停火三分鐘後，快速打開鍋蓋，防止鍋蓋上的水滴在饅頭上。
材料：普通麪粉500克，玉米麪100克，純牛奶160克，溫水100克，雞蛋1個，乾酵母7克，泡打粉1克，白糖20克，鹽2克。
做法：
1、乾酵母放入溫水裏靜置五分鐘，五分鐘後攪勻。
2、先把牛奶倒入麪包桶，鹽和糖對角放，不要混在一起，放入麪粉、泡打粉和玉米麪，打入雞蛋，最後放入化開酵母的溫水，啓動麪包機揉麪程序，選擇45分鐘的，這個程序中間有一次短暫發酵的過程，如果你的麪包機沒有，可以選擇普通的揉麪程序，時間短的可以重複兩次。
3、揉麪結束，取出麪糰，如果有點粘手，就加少許麪粉，手工揉勻至三光，即面光、盆光和手光。
4、蓋上鍋蓋或者保鮮膜，常溫發酵。如果氣溫太低或者想縮短時間，可以用一盆溫熱的水掂着，隔水發酵，發酵至2～2.5倍大。
5、揉麪排氣，用刮刀一分爲二，將麪糰搓成圓柱，用刮刀切成一份一份。
6、麪糰入蒸鍋，擺放位置間隔開一點，進行二次發酵，大概20至30分鐘，二次發酵成1.5倍大。
7、涼水下鍋，大火蒸15分鐘關火，燜5分鐘。
小貼士：
1、不喜歡雞蛋味道的可以換成50克的牛奶或者溫水。
2、手工揉麪的，用小部分溫水化開酵母，其餘的溫水在揉麪過程中要慢慢加。
