開花饅頭怎樣才能開花？開花饅頭是饅頭的一種，因爲頂部裂開像開花一樣故而叫做開花饅頭，那開花饅頭怎麼做才能開花呢？下面就來具體看看吧。
麪糰要軟硬適宜
1、麪糰要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麪粉，成品不開花。
2、麪糰要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
加鹼量要準確
1、加鹼量要準，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
2、酵面加鹼、糖(加糖量可稍大點兒)後，最好加入適量的豬油(以5%左右爲宜)，鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。
發好的面要揉勻
1、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎着擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
2、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
火候要適宜
蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。另外，如喜甜食，在和麪時還可加入適量的紅棗、葡萄幹、冬瓜條之類的果料，更別有風味。
