粉蒸肉是以五花肉和米粉爲原料製作而成的一道特色美食，很多也會自己在家制作粉蒸肉，下面來了解一下粉蒸肉是用熱水蒸還是冷水蒸比較好。
粉蒸肉熱水蒸還是冷水蒸
粉蒸肉一般建議開水下鍋，這樣蒸出來的肉纔會是比較的入味和不油膩。
如果冷水下鍋，會導致蒸肉米粉吸收過多的水分，變得粘粘的，嚴重影響成菜的口感。
粉蒸肉製作竅門
1、肉要選擇帶皮的五花肉，如果有黑土豬的肉最好，帶三層肥廋相間的。
2、粉蒸肉的肉要橫着切，逆着肉的紋路下刀，吃起來不塞牙，而且肉不容易燉老。
3、再者做的時候，肉和米粉的粘稠度要掌握好，不能太乾也不能太溼，這個分寸最難把握，稍微一點疏忽就變得很硬，水分多了，米香味就沒了。
粉蒸肉的做法推薦
材料：五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法：
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時;
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗淨，切厚片;
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟(2)裏處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
