花生芽是花生生芽後產生的一種食材，富含多種營養元素，營養價值高，食用方法有很多，可以涼拌、煎炒等，味道極佳。那花生芽怎麼樣發又快又好呢？下面就來具體看看吧。
方法一
1、由於花生米的外衣非常薄，常常會受溫度和環境的影響而導致出芽率低。所以花生髮芽最好選擇帶殼的花生，而且要籽粒飽滿當年產的，這樣的出芽率才高。
2、取適量的帶殼花生，剝成花生米，挑去幹癟與蟲駐的籽粒。
3、取一適宜的容器，將花生米清洗乾淨並用清水泡一天，讓花生米膨大起來，這樣易出芽，水要沒過花生米的2倍爲好，泡12小時後，將泡花生米的水濾掉。
4、乾淨毛巾浸透水後稍攥幹，蓋在花生米上面，要把整個花生米上面都蓋嚴密爲好。爲了縮短髮芽時間，得讓花生米保持溼潤，可用保鮮膜或食品袋再蓋上一層。
5、發花生芽必須避光，所以再扣上一個小盆。這樣前期工作就完成了，靜靜地等待花生出芽。在這期間還需要每天給發芽的花生過水2到3次，這樣以防止花生變黴、腐爛。
6、兩天後，花生露出白白的小嫩芽來，這樣長度的芽生吃最適合，如果想炒着吃或涼拌就得要髮長一些的花生芽了，可再繼續發芽，直到長到想要的長度爲止。
方法二
1、選取顆粒飽滿、無破損的花生，洗淨後將花生放入70-80度的熱水中，浸泡5分鐘左右!給種子短時間的熱刺激，有促進發芽的作用。
2、將花生從熱水中撈出，濾水後加入清水(清水是花生的3-4倍)，常溫浸泡7小時左右(可以是一個晚上，但要注意保溫)，讓花生充分吸水。這個過程中，一些妨礙消化吸收的因素如蛋白酶、植酸等已經開始下降。
3、取出泡過得花生，在圓盤上均勻鋪開，上面蓋上溼潤充分的紗布，每個1-2小時，用噴壺給紗布均勻噴水，讓花生始終處於吸水飽和狀態。
4、3-5天后，花生芽就長成了，這時候的發生芽食用最好不過了哦!
小貼士
1、選擇花生時要選白皮花生,而不是紅皮花生,因爲紅皮花生是凝血的,並不補血。
2、花生只要一發芽就能吃,千萬不要把芽發的太久,否則食用起來口感會差很多。
3、吃時不能只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去。
4、如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子,建議將泡好的花生用開水過一下。
5、要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、溼度條件相仿,但黴變的花生表面有黃色黴點,這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
