1、先沿豆腐盒四周劃一圈，撕去封膜。
2、在豆腐上蓋一個平盤，抓住平盤和豆腐盒，迅速倒扣，讓豆腐盒底部朝上。
3、在豆腐盒底部的四個角上各開一個小孔，讓盒子與空氣接觸，在取出時可以平衡壓強。
4、用刀的平面，輕輕拍打豆腐盒底部及四周，讓豆腐和豆腐盒脫離，最後輕輕拿掉豆腐盒即可。
1、將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可
2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
3、將豆腐用35%的鹽水煮20分鐘左右後撈出晾涼，放進事先燙洗過的可以完全密封的罈子裏，密封起來，放在陰涼通風處保存即可，可以保存十來天。
1、香煎豆腐
材料：豆腐一大塊，蔥一根，醬油三勺，蠔油一勺，白砂糖半勺，油適量。
做法：
(1)先把豆腐洗淨，水瀝乾，然後切成小塊兒。
(2)往鍋裏倒入適量的油，等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。
(3)放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候，把火調成小火，用鍋鏟和筷子一起配合翻面。
(4)全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。
(5)煎的差不多的時候就開始放醬料，加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖和差不多三分之一碗的清水，翻炒一下
(6)等汁收的差不多了，顏色變得比較深了就出鍋即可。
2、紫菜豆腐湯
材料：姜，豆腐，紫菜，油，鹽，味精，小蔥。
做法：
(1)將姜和豆腐放入水中，大火煮開。
(2)水開之後放入紫菜，用勺子將紫菜均勻推開攪拌。
(3)轉小火，放入適量的油，鹽，味精，蓋上鍋蓋再小火煮1分鐘。
(4)臨出鍋前撒上蔥花即可。
