很多人自己在家蒸粉蒸肉的時候會蒸的太乾，吃起來不如外面的軟糯，那麼這是什麼原因引起的呢，下面來詳細瞭解一下。
選的肉太瘦
粉蒸肉蒸出來太乾有可能是選的肉太瘦了，如果偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，一般建議用肥三瘦七的五花肉，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!
水放的太少
粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了，在和粉的時候可以適量加一些水，不然蒸出來就會很乾，建議加點水放置一小時，讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸這樣就不會幹了。
粉蒸肉製作竅門
1、食材最好選擇精五花，帶一點肥肉，口感吃起來才香。如果是純瘦肉，處理不好口感易發柴。
2、將肉凍至酥麻狀，既沒凍死但有一定的硬度，方便改刀;將肉立起來切，這樣才能將帶皮的肉輕鬆切成薄片。
3、糯米和大米關鍵比例1:2，然後一起炒熟之後打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附着力，不脫粉，口感會更好。
