材料：油豆腐8個、絞肉1碗(約150公克)、幹香菇2朵、姜1小塊、蔥2根、蒜苗1/2根、辣椒1根、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、醬油1/2杯、太白粉1匙
做法：
1、油豆腐中間挖洞、香菇泡水後切片及小丁、薑切片及末、蔥切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切備用;
2、絞肉加入鹽拌至黏性，加入薑末、蔥末、香菇丁拌勻，以鹽、白胡椒粉、香油調味;
3、於油豆腐凹處撒上少許太白粉，將作法2填入，入鍋蒸至成型;
4、另取鍋爆香薑片、香菇、辣椒，加入作法3(湯汁一起入鍋)、醬油適量水煨煮，加入蒜苗續煮，以太白粉水勾芡，撒上蔥珠即可。
材料：鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量泡發、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿蔔半個、薑末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉
做法：
1、幹香菇泡發;食材清洗乾淨切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡;
2、將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右;
3、將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用;
4、鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
材料：豆腐1塊，蕃茄3個，肉末少許，鮮蝦肉少許(入油鍋炒過且調味的河蝦)，蒜末少許，蔥末少許
做法：
1、蕃茄去皮切塊，蒜和蔥切末，豆付焯水瀝乾待用;
2、起油鍋，入蒜末爆香，再入肉末炒至變色起鍋;
3、再起油鍋，入蕃茄塊，小火煸炒成泥後，加入炒好的肉末和清水燒開，加糖和鹽調味後再放入豆腐;
4、連湯帶料到入砂鍋，再小火燉20分鐘左右.(我偷懶沒用砂鍋);
5、出鍋後撒上蝦肉和蔥末。
材料：白菜500克，豆腐(南)200克，豬肋條肉(五花肉)100克，水發木耳25克，大蔥25克，姜25克，鹽4克，胡椒粉4克，豌豆澱粉10克，味精3克，黃酒10克，白砂糖10克，豬油20克
做法：
1、黑木耳泡發洗淨;
2、白菜洗淨，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝乾水分;
3、五花肉切片，蔥切段，薑切片。豆腐切方塊，焯水;
4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入蔥、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟;
5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味;
6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入溼澱粉，用炒勺推勻即可。
原料：北豆腐200克，鮮魷魚100克，蝦仁50克，石斑魚100克，蠔油10克，白砂糖5克，雞粉2克
做法：
1、將豆腐切塊後投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起;
2、魷魚切片備用;
2、將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起備用;
3、鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘;
4、起鍋前用生粉水勾芡即可。
材料：小腸，豆腐，青蒜，薑片，冰糖，八角，桂皮。
做法：
1、油鍋加薑片爆香;
2、倒入小腸炒香;
3、加料酒，生抽，老抽，適量水，冰糖，八角，桂皮煮開轉小火;
4、豆腐切塊入鍋焯水;
5、小腸燉1小時左右至基本酥爛後，加入豆腐一起燉;
6、燉至豆腐入味後，大火收汁即可。
