材料：豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿蔔一根、糖、鹽、醋、澱粉、大蒜瓣3枚、香蔥、番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);
2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎;
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用;
4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分;
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色;
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽;
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
材料：北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油
做法：
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末;
2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻;
2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香;
3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯;
4、倒入豆腐塊，炒勻;
5、再倒入事先調好的魚香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
材料：豆腐、胡蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、肉絲、生抽、老抽、胡椒、水、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、陴縣豆瓣醬
做法：
1、首先處理豆腐，把豆腐斜切開，這樣可以吸收更多的湯汁;
2、然後切胡蘿蔔絲、木耳絲、筍絲，還可以再搭配些肉絲;
3、肉絲用生抽、老抽、水、胡椒醃一下，這樣葷素搭配，不想吃肉不要也行;
4、蔥、姜、蒜切末，用生抽、醋、糖、鹽、水調成魚香汁;
5、熱鍋，先把肉絲滑炒至表面變色，盛出備用;
6、然後炒胡蘿蔔絲，炒到胡蘿蔔絲有些軟，放陴縣豆瓣醬，炒出紅油，放入姜、蒜末，炒出香味後放入木耳絲、筍絲、蔥末;
7、然後放入豆腐，倒入魚香汁，大火咕嘟2、3分鐘，然後把肉絲會鍋，再咕嘟個1分鐘左右，勾芡，就可以出鍋了。
原料：豬絞肉80克、南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，薑蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎、生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬
做法：
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒;
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香;
3、注入清水或高湯半杯;
4、加入所有調味料，及切塊豆腐;
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉;
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
