自制糯米酒可以放多久?糯米酒是生活中很常見的一種酒類,營養價值高,滋補作用強,那自制糯米酒可以放多久呢?下面就來具體看看吧。
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常溫能保存30天,冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因爲原生態的米酒留久了會持續發酵,也就是說酒精度數會升高,越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體,只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是,開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完,這樣是爲了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
自制糯米酒的正確做法
材料:糯米1斤,甜酒粉(安琪)。
做法:
1、糯米反覆沖洗至淘米水變清後,浸泡12小時。
2、泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。
3、蒸好的糯米飯放涼開水裏打散後,馬上撈起。
4、甜酒粉直接灑在撈起的飯裏拌勻。
5、把拌好的飯放進玻璃瓶裏,中間掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用電吹風吹熱)把瓶子包起,
7、48小時發酵完成。(氣溫:16-20度)
自制糯米酒怎麼保存好
1、玻璃瓶保存最好,不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以後,把酒倒進鍋裏,在放到爐子上燒開,等冷卻了分裝倒瓶子離,能後放進冰箱裏,可以保存很長時間。如果不吃糟,把糟擠幹,煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以後,分裝到瓶子裏,在放進冰箱裏,也可以保存一段時間。(保存米酒,冰箱的溫度不要超過4度。)