鐵棍山藥由於產地的不同價格也會有所差異，市面上的鐵棍山藥價格多在10-20元一斤左右。
以山東地區種植的沙土鐵棍山藥爲例，每畝年產量有4000斤左右，種植成本覈算不到3元一斤，土地不需要輪作休耕，這種成本是相當低的。而焦作溫縣地區種植的壚土鐵棍山藥由於生產週期長且產量較低，每畝約產1200斤左右，還需要5年的土地輪作休耕時間，種植成本覈算一斤10元以上，如果在加上物流輸出等，成本就會更高。所以說如果你買的鐵棍山藥價格較低，又或說是溫縣的鐵棍山藥，價格只有6元左右，那就一定是假的。
1、看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
2、掂：鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。
3、折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
4、嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，並伴隨淡淡的麻味。
