提到皮蛋許多人的第一想法便是涼拌皮蛋，而除了涼拌皮蛋之外，皮蛋拌豆腐也是一個不錯的選擇哦，清爽的皮蛋搭配滑嫩的豆腐吃起來也別有一番風味，下面就來看一下皮蛋豆腐的做法!
皮蛋豆腐的做法一
材料：皮蛋1個、豆腐500g、麻油適量、醬油適量、雞精適量
做法：
1、準備的皮蛋，去殼，刀對半切開。
2、切成月牙狀，再切成小粒
3、豆腐盒的一角剪開，嘴對着口用力的吹氣，
4、將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤，
5、將切好的榨菜粒放在豆腐上，
6、切好的皮蛋粒放到榨菜上，
7、準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐的做法二
材料：皮蛋適量、內酯豆腐適量、法香適量、紅彩椒適量、蒜泥適量、辣椒油適量、生抽適量、雞精適量、醋適量、豆豉碎適量、香蔥碎適量
做法：
1、將內酯豆腐盒底一角開個小口。
2、用刀輕拍幾下取出豆腐。
3、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
4、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身。
5、再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。(爲了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的)
6、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法三
材料：皮蛋3枚、內脂豆腐1盒、香菜適量、乾紅辣椒5根、植物油適量、芝麻香油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、雞精適量
做法：
1、準備皮蛋3枚、內脂豆腐1盒。
2、用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉。
3、反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。
4、將豆腐切成1釐米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。
5、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
6、鍋裏倒適量油，幹辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，製成辣椒油。
7、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。
8、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
皮蛋豆腐的做法四 材料：嫩豆腐1盒、紅剁椒1勺、皮蛋2個、香菜1支、榨菜1抓、花椒粒、鹽適量、生抽、白糖、紅辣油、香醋、香麻油 做法： 1、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用;皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用;榨菜切細丁;香菜洗淨切末備用; 2、 嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控幹水分放入大碗中備用， 3、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用; 4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻， 5、將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。 皮蛋豆腐的做法五 材料：嫩豆腐、松花蛋、剁椒、花生油、蔥、香菜、米醋、鹽、涼拌醬油 做法： 1、 準備好所有的用料。 2、 將嫩豆腐切成片狀裝盤。 3、 松花蛋剝去外殼，用礦泉水清洗一下，先切成長條。 4、 再切成小塊，碼在豆腐上。 5、 蔥和香菜切成細段。 6、 炒鍋中加入一勺花生油燒熱，放入剁椒煸香關火。 7、 將剁椒油倒入碗中，加入一勺涼拌醬油、2勺米醋、一小勺鹽。 8、 再加入蔥末、香菜末調勻，澆在擺好盤的皮蛋豆腐上即可。
