豆豉可以做哪些家常菜

豆豉是一種發酵而成的豆製品，一般是以黑豆或黃豆爲主要原料，下面來了解一下豆豉可以做哪些家常菜。

豆豉可以做哪些家常菜

豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調味的配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜，那麼很多菜是可以用到豆豉的。

肉類基本上都可以，比如回鍋肉裏我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。

蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。

豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什麼食慾的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那麼不愁吃不下飯。

豆豉入菜的做法

豆豉鯪魚

1 鯪魚一條殺洗乾淨，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 醃製攪拌 醃製5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用，

2 鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。

3 炒料 鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末 炒香後下入水豆豉適量，加少許水 調味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。

豆鼓蒸排骨

材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml

1、小排泡半小時去血水。

2、瀝乾水分或者用廚房紙吸乾。

3、加入大半勺白糖。

4、加入半勺花生油。

5、加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。

6、陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁。

7、大蒜剁碎。

8、醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘。

9、加入厚溼澱粉。

10、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。