醪糟的口感香甜，還具有補氣養血、活血化瘀等保健功效，一般多用於製作成甜湯食用，其實醪糟也可以用在製作一些特色菜餚，下面來了解一下哪些菜可以放醪糟。
醪糟燒帶魚
材料：帶魚、醪糟、雞蛋、鹽、白糖、味精、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜
製作方法：
1、帶魚去腮、去內臟，清洗乾淨後宰成段放入大碗中，加入蔥、姜、料酒醃製去腥。
2、小蔥洗淨切成蔥花;姜洗淨後切片;蒜洗淨後切片。雞蛋打入小碗中攪散。
3、鍋中放入少許的油，油熱後潤鍋。將帶魚段在蛋液中滾一下，讓其沾上蛋液，然後放入鍋中煎至兩面微黃後夾出。
4、另起鍋燒油，油溫4成熱放入薑片、蒜片，炒出香味，加入清水，然後倒入醪糟中的汁水，再加入鹽、白糖、胡椒粉調味，大火燒開，放入煎過的帶魚段，調成中小火煮至帶魚入味，然後把帶魚夾出裝盤，湯汁留在鍋中。
5、用漏勺撈出湯汁中的姜蒜片，開大火將湯汁收少，放入生抽、蠔油，再加入一點醪糟米粒，並放入一點味精，煮開後關火，將湯汁淋到帶魚上，再撒上一點蔥花即可。
醪糟紅燒肉
食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香葉、生薑、食用油、食鹽、醬油、料酒、開水
1、把五花肉切成三釐米見方的塊狀，冷水入鍋，加入適量的料酒和薑片，大火煮開後繼續煮五分鐘，然後撈出五花肉用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋底倒入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至紅糖溶化冒氣泡，顏色呈棗紅色時倒入適量的開水，煮兩分鐘後倒入碗中備用。
3、將炒糖色的鍋清洗乾淨，燒乾水分後倒入少許的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黃出油，將多餘的油脂倒出來，然後放入薑片、八角和香葉，翻炒出香味後放入一湯勺的醪糟，繼續翻炒出香味，再倒入適量一湯勺的糖色和適量的醬油，翻炒至肉塊上色後加入沒過肉塊的開水。
4、將炒鍋裏的肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉四十分鐘左右，燉煮的期間要不時的翻動一下，以免糊底。
5、四十分鐘後再倒入少許的醪糟和糖色。翻拌均勻後蓋上鍋蓋繼續燉煮二十分鐘，最後挑出薑片、香葉和八角，加入少許的鹽調味，翻拌均勻後開大火收汁，將湯汁收的濃稠紅潤後即可出鍋。
醪糟燉雞
材料：醪糟半碗，烏骨雞一隻，生薑三到四片，紅棗五個，枸杞若干
做法：
1、烏骨雞洗淨斬塊;
2、在高壓鍋內放一小勺油，燒熱後放入薑片;炒香後加雞塊，加冰糖四塊，腐乳一塊及料酒同炒至雞塊表面稍微變白;
3、加熱開水煮沸，然後將紅棗、枸杞和醪糟放入鍋中，加蓋用小火燉15分鐘就可以了。
