由於死掉的牛蛙會滋生大量的細菌，因此牛蛙一般是現殺現吃的，那麼如果殺好的牛蛙不馬上吃該怎麼保存比較好呢？
牛蛙殺好了怎麼保存
殺好的牛蛙如果短時間內不吃建議放在冰箱冷凍櫃保存，這樣可以避免細菌的滋生。
另外在冰凍之前可以先把牛蛙醃製好，這樣可以讓牛蛙的口感更嫩，而且醃製過的牛蛙能殺死部分寄生蟲。
吃牛蛙注意事項
一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因爲牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的家常做法推薦
泡椒牛蛙
材料：牛蛙2-3只；料酒適量；紅椒適量；泡椒適量；生薑一片；大蒜2-3瓣；芹菜2根；鹽適量；胡椒粉適量；花椒粉適量
做法：
1、將牛蛙洗乾淨切塊，加入料酒，鹽醃製半個小時左右；
2、將紅椒泡椒，大蒜切碎，生薑芹菜切小段備用；
3、將醃製好的牛蛙瀝乾，熱鍋倒油七成熱時，倒入瀝乾的牛蛙下鍋炸幹水分；
4、炸牛蛙剩下的油裏依次放入生薑，辣椒，大蒜，芹菜煸炒出香味，大火倒入牛蛙快速翻炒加入適量的料酒，生抽繼續翻炒至牛蛙上色，加入鹽，胡椒粉，花椒粉繼續大火爆炒一分鐘，最後放入適量老抽調色，翻炒片刻出鍋。
