蘇式月餅用什麼麪粉？月餅是一種傳統的特色美食，在每年的中秋時節，是吃月餅慶祝團圓的好日子，那蘇式月餅是用什麼麪粉做的呢？下面就來具體看看吧。
蘇式月餅用什麼麪粉
蘇式月餅用的是中筋麪粉。
一般來說，做月餅用普通的麪粉即可，也就是中筋麪粉。用中筋麪粉做月餅，口感有點硬。蘇式月餅就是用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是蘇式月餅的精華。
蘇式月餅的做法
材料：油皮材料：麪粉150克、植物油70克
水皮材料：麪粉200克、鹽5克左右、白糖12克、植物油60克、涼水80克
內餡材料：鮮豬肉餡500克、蔥末、薑末、蒜末，鹽、香油適量
裝飾材料：蛋黃1個、白芝麻
做法：
1、將油皮材料混合均勻成爲油麪團，加蓋待用。
2、將水皮材料混合均勻，揉搓成爲水油麪團加蓋待用。
3、將內餡所有材料放入大碗之前，把蔥薑蒜用機器打至泥狀， 這一步也可以省略。混合所有材料，並醃製10分鐘以上入味。
4、將油皮面團、水皮面團分別分割爲等量的20份。
5、取一份水皮油麪團壓扁成片，包入一份油皮面團呈球型。其它依次做好。
6、依次將包好的麪糰用擀麪杖擀成厚度約爲0.4毫米的長舌型，捲起，壓扁，擀成長舌型，捲起，壓扁，再一次擀成長舌型，捲起，壓扁。
7、包入肉餡，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好後，把加熱過的烤盤拿出，在把baking paper以及上面的月餅胚子移到烤盤上。
8、將蛋黃打散，用刷子刷在鮮肉酥表面，分別撒上白芝麻即可。
9、將烤盤放入預熱好的烤箱的中層，200度上下火烤25分鐘，表面金黃色即可。
做好的月餅怎麼保存
1、密封保存
月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發生變質，如果是有包裝盒的月餅，保存的時候就不要拆開了，如果已經拆開，或者是散裝的月餅，保存的時候要用保鮮膜包好。
2、放於乾燥陰涼通風處
月餅在25℃下的環境下保存是比較合適的，所以，乾燥、通風、陰涼，沒有陽光直射的環境適合保存月餅，軟餡的月餅一般可以保存10天左右，像豆沙、蓮蓉餡的;硬餡的月餅有的可以保存一個月左右，像杏仁月餅。而在溫度比較高，比如超過30度的時候，月餅的保存時間會變短。
3、單獨保存
月餅要單獨保存，不要和其他食物放在一起，因爲月餅很容易吸收其他食物的味道，從而影響口感。另外，放在室內保存的時候也要注意螞蟻、蟑螂這些生物，它們很喜歡甜膩可口的食物。
