鹹蛋黃肉鬆蘇式月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 麪粉150g 豬油60g 白糖25g 水42g 鹹蛋黃10個 肉鬆100g 輔料 麪粉100g 豬油50g 蛋黃若干個 白芝麻兩勺 製作步驟

1.將麪粉150g，豬油60g，白糖25g，水42g放入一個大碗中，此爲水油麪團配料

2.將麪粉100g，豬油50g放入一個大碗中，此爲酥油麪團配料

3.水油麪團配料用筷子拌勻

4.酥油麪團配料用筷子拌勻

5.分別將兩份材料揉成麪糰，靜置15分鐘左右

6.鹹蛋黃和肉鬆準備好

7.利用麪糰餳發的時間，將鹹蛋黃放入烤箱中180度烤5分鐘左右

8.餳好的麪糰均勻分成10份

9.取一塊水油麪團壓扁，放上一塊

10.用水油麪團包住酥油麪團，形成一個小圓麪糰。10個依次做好，靜置15分鐘

11.取一個餳發好的麪糰，擀成橢圓形，儘量擀薄

12.將其捲起

13.再次擀成橢圓形，擀薄

14.再次捲起

15.10個麪糰均經過2次擀薄和2次捲起

16.取一個卷好的麪糰，擀成圓形，放入肉鬆和烤好的鹹蛋黃

17.慢慢收口包成圓形

18.最後在表面刷上蛋黃液

19.撒上芝麻

20.入預熱好的烤箱200度烤20分鐘即可 小貼士 1.豬油可以去外面買，但是自己煉豬油並不麻煩，而且可以保證無任何添加，所以建議自己煉豬油。煉出的脂渣用來炒菜或者包包子都非常不錯。2.袋裝的鹹蛋黃做餡兒時，最好先烤5分鐘，至鹹蛋黃表面剛冒小泡即可。烤時間太長的話蛋黃容易發乾。3.擀麪團時，擀得越薄，卷的卷兒越多，最後做出的月餅層次越多，吃起來越香酥。4.烤焙溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況略作調整。