精麪粉35千克，熟麪粉12千克，酵面5000克，白糖19千克，葵花油15千克，芝麻油6000克，飴糖3000克，青梅1500克，核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克，檳果4000克，紅絲500千克，食鹼400克。
將酵面、葵花油、飴糖1000克、白糖5000克一邊攪拌一邊加入精麪粉和食鹼及適量的溫水，和成皮面團。
熟麪粉、白糖、芝麻油、飴糖、紅絲、蜂蜜倒入大盆內，將核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎，新鮮檳果去皮、去核、捏碎，一起放入大盆內，拌勻成餡。
皮面團按60克一個摘成劑子，揉圓按扁，包入65克餡料，面朝下壓入模具內，磕出後在月餅坯面上刷一層糖粞，然後入爐烤制，待烤至棕紅色時出爐，在月餅面上再刷一層蜂蜜，撒少許紅絲、白糖即成。
製作注意事項
1、麪糰要揉勻餳透，入爐烤時不宜用旺火。
2、生坯入模具要防止凹心、偏頭、出飛邊，要花形逼真。
3、這裏的水都要用溫水，皮約70—80度，餡40—50度皮最好是先水和油混合起來，這樣好和點。
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