蠔油蘑菇炒雞丁 軟滑柔嫩的下飯料理

主料 雞胸肉1塊 蘑菇10朵 蔥1/2支 蒜頭1瓣 辣椒1根 輔料 糖1/2大匙 鹽1/2小匙 太白粉2小匙 蠔油1匙 製作步驟

1.蔥分開切成薄片或段狀，蒜頭及辣椒切成片，調味料也可以事先準備好；

2.雞肉加入糖、鹽和太白粉拌勻，靜置約10分鐘，這裡請記得在入鍋前纔將太白粉拌入。蘑菇用沾溼的廚房紙巾擦掉表面泥土，若很髒可以快速沖洗一下徹底瀝乾，然後切成厚片狀；

3.中小火起鍋加入約1大匙油，倒入蒜片爆香，然後將太白粉拌進雞肉抓勻後倒入鍋中，單面先煎1-2分鐘，接着翻面拌炒開；

4.雞肉表面都變色即可先盛出；

5.原鍋再加入約2小匙油，加入蔥白爆香，接着倒入蘑菇翻炒；

6.待蘑菇開始出水變軟，再倒入雞肉，然後一起翻炒並加入調味料拌炒；

7.最後起鍋前倒入蔥綠及辣椒片，拌炒一下就可以起鍋。