【自制雞蛋豆腐】自制雞蛋豆腐怎麼做

適宜年齡 1-3歲 主料 雞蛋六隻 無糖豆漿500ml 輔料 鹽半茶匙 蒜末2瓣 醬油3茶匙 烏醋2茶匙 砂糖1茶匙 麻油一茶匙 製作步驟

1.預備材料。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。

3.然後倒入無糖豆漿與鹽一起拌勻。

4.再去篩網過濾蛋液。

5.將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保險的盤子

6.蒸鍋倒入水（水的分量可到容器的一半，墊入紙巾或耐熱墊，蓋上鍋蓋，以隔水的方式蒸）

7.先用大火蒸2分鐘，再打開鍋蓋留縫隙，轉小火繼續蒸20到25分鐘。蒸的時間視乎蛋液多少或容器的大小，檢查蛋完全蒸熟，可把裝蒸蛋的容器輕輕震動一下，如果最中央的部位不會流出蛋液，感覺已經成固態，就表示已經熟透，也可以用牙籤在中心處戳一下，沒有沾蛋液既熟透。

8.放量後就可以取出，可以直接食用，可以以再選擇其他的烹飪方法。 小貼士 蛋液與豆漿的比例爲1比1這樣做出來的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不會軟散。如果喜歡做軟滑的，豆漿比例可增加爲1.5比2.口感就像我們平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的質感。