熱油的時候用中火，放入蛋，把蛋打碎，放入飯後，大火急炒。
注意：
做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態下，米飯才能變的鬆散一些。
快炒是爲了避免炒制過久，將米飯炒糊了。
沒有統一標準，根據自己喜好進行就可以。
其實做蛋炒飯先放飯或者先放蛋都可以，只不過兩種做法的味道不盡相同。
大部分人選擇先炒蛋再炒飯，這樣炒出的蛋炒飯，蛋和飯是分離的，可以吃到明顯的雞蛋。如果想要吃到雞蛋塊的朋友，最好這樣做。
熱量：143 大卡(100克)
一盤蛋炒飯的熱量高達430大卡。
說明：
蛋炒飯的熱量主要來源於其中的油脂，一份正常份量的蛋炒飯熱量算是比較高的。
如果是減肥期間的話，不建議多吃，可以吃新鮮米飯搭配菜。
外面買的炒飯熱量會更高，因爲油脂更多，如果實在想吃，可以自己炒，儘量少油，這樣熱量也低一點。
