材料：火腿50克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔40克，洋蔥40克，色拉油適量，食鹽適量，雞精1/4勺，料酒半勺，蠔油1大勺。
做法：
1、火腿切丁;胡蘿蔔洗淨，去皮切丁;洋蔥洗淨，切小丁。
2、雞蛋打散，加入料酒，攪勻。
3、鍋中放適量油，油熱後放入雞蛋液，用筷子撥散，炒熟後盛出。
4、鍋中放適量油，油熱後放入洋蔥丁，略炒，炒出香味後放入胡蘿蔔丁，翻炒至熟。
5、放入米飯、黃瓜丁、鹽、雞精，翻炒均勻。
6、放入火腿、雞蛋，翻炒，然後放入蠔油，翻炒均勻後盛出裝碗即可。
材料：米飯1小碗，火腿半根，蛋1個，黃瓜1/4根，胡蘿蔔一點，鹽1小匙，雞精半小匙，胡椒粉一點。
做法：
1、將火腿，黃瓜，胡蘿蔔切丁。
2、鍋裏放油，化散蛋液，然後倒入米飯一起翻炒。
3、將三丁倒入翻炒，加點鹽，雞精和胡椒粉調味，翻炒均勻後盛在碗裏。
4、再在上面灑點黃瓜絲點綴即可。
材料：雞蛋1個，米飯200g，火腿100g，蔥30g，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，調和油適量，香蔥適量。
做法：
1、將火腿切成小塊;蔥切成蔥段。
2、起鍋熱油，直接打入雞蛋，翻炒，然後放入蔥花，一起翻炒。
3、放入火腿和米飯，再加入鹽、雞精、醬油等調料，翻炒均勻。
4、翻炒均勻即可出鍋。
