雞蛋和鴨蛋在口感上還是有明顯區別的，我們經常吃的蛋炒飯一般選用雞蛋，那可以用鴨蛋嗎?
蛋炒飯可以用鴨蛋炒嗎?
可以的。
蛋炒飯作爲一道紅遍中國大江南北的菜飯合一食物，既可以當做飯，又可以當做菜。
蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。
最初蛋炒飯從西域傳到漢族，最終被漢人接受並當成一道主食。
鴨蛋炒飯怎麼做?
主要食材：
1個鴨蛋、一大碗熱米飯。
調味食材：
幾根蔥花、少許料酒、豬油一塊、一小勺鹽、一小勺味精。
製作方法：
1、先把鴨蛋敲入碗裏，攪拌均勻，加少許料酒再次攪拌均勻。
2、起鍋，放入一塊豬油，把豬油燒熱，放入鴨蛋炒定型，再把米飯放入鍋裏炒勻。
3、加上蔥花、一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋。
蛋炒飯的小技巧
1飯不要用新鮮的飯，這樣炒出來的不至於黏在一起，如果有條件可以放在冰箱冷藏一下。
2. 要先炒蛋，油不能多，多則容易膩。蛋炒熟再放飯。炒出來的粒粒分明。
3 要中火炒，炒的米粒一顆顆在鍋裏跳動，有吱吱的響聲聞到米飯的香味。撒點蔥花即可。
