雞肉

雞肉不管是在菜市場還是超市都是最爲常見的肉食產品之一，隨着人們生活水平條件的提高，除了過年過節之外，可以說只要我們想吃就可以買來烹飪享用了。

雞肉營養分析

相較於其他的肉食產品來講，雞肉當中富含維生素c、e比較豐富，其中蛋白質的比較也非常之高。雞肉中所含人體所需的物質能量種類多種多樣，而且相較於其他肉類來講，雞肉非常容易消化，利於被人體較快的吸收，能有效的強壯我們的身體，助於增強個人體力。此外雞肉中有利於人體健康發育的磷脂類物質，對人體健康非常有幫助。中國人講究食補，其中食補的材料當中當屬雞肉最爲常見，如果能合理烹飪的話對於改善人體的貧血、畏寒怕冷、營養不良、疲勞乏力、虛弱、女性月經不調等身體不適有很好的輔助作用。

雞肉的烹飪指導

雞肉的烹調方法很多，可煎、可煮、可烤、可燉、可蒸、可拌、可炒、可燒、可燜，至於想要發揮怎樣的作用需要根據烹飪者決定烹調方法。一年四季都可以吃到雞肉，不過生活中雞湯被人們普遍的認爲有營養且補身體，所以不少女性在坐月子期間要喝掉不少的雞湯。雞肉和香菇搭配是最佳的組合，既增加雞肉的香味，又能將香菇的味道更加爽口。香菇雞肉可以說是不少飯店的必備菜品。

鵪鶉蛋燜雞

材料：雞肉、鵪鶉蛋、薑片、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、胡椒粉、芝麻油
做法：1，買來的雞切塊洗淨，沸水中焯一下備用。2，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。3，如果雞身上的油較多，可以把肥的地方取下來，在鍋裏把雞油煉出來。4，煉好的雞油把油渣取出來不要，在油裏放入冰糖、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、草果和香葉，小火慢慢炸出香味。5， 放入薑片和洋蔥，炒出香味。6，放入雞肉和鵪鶉蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。7，加熱水沒過雞肉，大火燒開後，中小火燜10分鐘。8，加入香菇，再燜20分鐘大火收汁即可。9，起鍋前可以加一點芝麻油。
雞肉能補充人體更多的熱量，且肉質非常好，雞肉和香菇是最好的搭檔。