軟歐是介於甜麪包和歐包兩者之間的一種麪包。它有甜麪包的鬆軟，又具有軟歐的香韌。少油少糖，更健康。加上胡羅卜和麥片別具風味。
軟歐是介於甜麪包和歐包兩者之間的一種麪包。它有甜麪包的鬆軟，又具有軟歐的香韌。少油少糖，更健康。加上胡羅卜和麥片別具風味。
主料：高筋麪粉300g、胡羅卜絲55g、雞蛋液90g、酵母3g、牛奶75g、黃油20g
輔料：鹽2g、白糖20g、堅果麥片適量
步驟：
1.除了黃油和麥片以外的所有材料倒入麪包機裏啓動揉麪程序，大約30分鐘
2.先液體後粉類，酵母鹽糖不要放在一起。
3.揉15分鐘的時候麪糰呈光滑柔軟狀態。
4.加入黃油，繼續揉。
5.揉到25分鐘的時候加入麥片繼續揉到出手套膜。
6.密封放冰箱冷藏發酵到2倍大。手指沾麪粉戳洞不回縮不反彈即可。
7.發好的麪糰輕輕按壓排氣，分成2個麪糰，揉圓整形。放入烤盤。
8.放入烤箱，放一盤熱水自然發酵。
9.發到1.5倍大，取出烤盤，烤箱上下火180度預熱。
10.篩上一層薄粉，用刀片在表面割出自己喜歡的花紋。
11.放入預熱好的烤箱烤30分鐘。中途上色太重可加蓋錫紙。麪包坯比較大，建議烤久些。
12.取出烤盤把麪包放在網上冷透密封保存。如果吃不完可切片冷凍。吃前回溫即可。
13.成品
小貼士：
1.先放液體後放粉類，酵母不要和鹽，糖直接接觸。
2.麪糰要揉出膜。
3.冷藏發酵。
4.割包不要太深了，會泄氣。
