林蛙又叫哈士蟆，以東北林蛙最爲出名，是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。那吃林蛙的時候要去皮去內臟嗎？下面就來具體看看吧。
林蛙要不要去皮去內臟
林蛙經過處理之後不需要去除內臟。
如果是冬天的東北林蛙，可以不用處理內臟，因爲那時候林蛙已經不吃東西很長時間了，很乾淨，如果是其他地方的需要清理內臟，只能食用林蛙肉。林蛙宰殺直接用熱水燙死就行了，不過要注意水溫，不要太熱，否則就燙爛了。
林蛙怎麼做好吃
林蛙燉土豆
材料：林蛙9只(約一斤)，小土豆3個，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜
做法：
1、活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用。
2、備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用。
3、油熱後放入薑片，出味道後撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。
4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙。
5、水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。
醬燜林蛙
原料：林蛙600克，小蔥15克,姜10克,香菜15克,豬油(煉製)30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,澱粉(玉米)15克
做法：
1、先將每個活林蛙(蛤士蟆)摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨;
2、勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形;
3、勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜;
4.、燜之15 分鐘左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油託入盤內，中間放一撮香菜。
林蛙的功效
1、對年老體弱、產後體虛、久病虛嬴有良好的滋補作用。對肺虛咳嗽、慢性支氣管炎性機能障礙，有良好的輔助功效。
2、提高人體免疫功能，明顯降低感冒次數和其它疾病的發病率。
3、對於治療更年期綜合徵有較好的療效，調整更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。
4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汗不足等症。
5、特別是對女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚，延長青春期的顯著作用。
