材料：大蒜、白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。
做法：
1、把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下裏面一兩層皮;
2、大蒜處理好了以後放在一個盆裏面，用冷開水浸泡24個小時，浸泡24個小時以後，再放入150克左右的鹽。
3、在炒菜的鍋裏面倒入一千克左右的涼水，然後放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽，一起煮到沸騰的狀態，再倒入一個盆裏面晾涼。
4、將已經泡好的大蒜撈出，瀝乾水分以後，放入一個乾燥的容器裏面。
5、再把已經晾涼的醬汁也倒入容器裏面，最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒，蓋好蓋子。
6、以上的步驟全部都完成了以後蓋上蓋子，確保容器是處於一個密封的狀態，然後放在冰箱裏面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了。
可以放生薑。
糖醋蒜中加入生薑可以更好的提升陽氣，起到溫中散寒的功效，很適合冬天食用。同時還能有一定開胃助消化、殺菌消毒、健脾臟器的作用。
5斤蒜需要2.5斤醋和0.3斤糖。
製作糖醋蒜主要是糖和醋的比例，若是採用的是5斤蒜的話，建議放入2.5斤的醋，0.3斤左右的糖，然後再加入適量的清水攪拌均勻後醃製即可。
但是2.5斤醋和0.3斤糖這個量也不是一定的，比如喜歡甜味比較重一點的話，可以多加入一些糖，也可以根據自己的需求加量醋，所以主要還是根據自己的喜好可以適量的調整糖和醋的比例。
