竹蓀土雞湯
材料：竹蓀20根，老雞半隻，大蔥1段，香菇10朵，老薑4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。
做法：
1、竹蓀放在冷水中泡發半個小時，去掉雜質，擠幹水分，香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。
2、雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。在鍋中放油，燒至5成熱後，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。
3、然後將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉小火燉2個小時。
4、兩個小時後放入竹蓀再煲半個小時，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調味即可。
竹蓀紅棗銀耳湯
材料：竹蓀、紅棗、水、銀耳、蜂蜜適量。
做法：
1、將紅棗洗淨乾淨，竹蓀、銀耳泡發乾淨，竹蓀最好用淡鹽水泡發乾淨。
2、竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
3、在鍋中放入適量的水，竹蓀、紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
竹蓀還可作爲火鍋湯底配料使用，這樣的湯底具有獨特的清香味，營養又鮮美。除此之外，竹蓀還能作爲涮火鍋的食材直接涮食，這樣的竹蓀嫩中帶脆，爽口無比，是火鍋中必備的菜品之一。
竹蓀還可涼拌食用。
做法：
1、先用熱水將幹竹蓀泡發，之後同樣用冷水沖洗掉泡發的竹蓀當中的雜質，再將竹蓀改刀切成小段。
2、處理好甜豆，清洗乾淨，然後把甜豆切成細絲;
3、把雞腿去骨，只留雞腿上面的肉，然後將雞腿肉醃製入味;
4、燒一壺開水把甜豆絲和竹蓀段都焯熟，並且濾幹它們的水分，然後把甜豆絲、竹蓀和雞腿肉絲放到同一個盤子裏，加入少許的生抽拌勻就可以食用了。
竹蓀炒着食用，味道也很好。一般來說，新鮮竹蓀才適合炒着吃，只要炒之前去掉澀味即可。而幹竹蓀則適合燉湯食用。
竹蓀香菌
主料：幹香菇20克，竹蓀50克，荷蘭豆20克，蔥1段，姜1小塊。
做法：
1、蔥切成小段，姜切成片。
2、幹香菇剪去蒂，洗淨後用雞湯、料酒、蔥段、薑片醃製片刻並在蒸鍋上蒸至香菇軟化。蒸出來的香菇汁備用。
3、竹蓀摘去紗網，用冷水泡軟，洗去裏面沙粒雜質。
4、鍋中放入雞湯和香菇汁，再加入胡椒粉，燒沸後撇去浮末;把香菇略煮片刻，再放入竹蓀、荷蘭豆調好味;用水豆粉勾玻璃芡，即可。
