竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，營養豐富，藥用價值高。被列爲“草八珍”之一，下面我們一起來了解一下竹蓀的營養價值及食用功效吧。
竹蓀的營養價值及食用功效：補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的營養價值及食用功效：保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
竹蓀的營養價值及食用功效：提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀的營養價值及食用功效：抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的營養價值及食用功效：抗癌
竹蓀具有很高的藥用價值。子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖爲異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力。
竹蓀的營養價值及食用功效：治療糖尿病
竹蓀豌豆苗湯治糖尿病 取竹蓀25克,豌豆苗100克,加入清水100克共煮,喝湯,每日1次,7天爲一療程,有輔助治療糖尿病的作用。
竹蓀的營養價值及食用功效：降壓降脂
竹蓀木耳湯降血脂 竹蓀100克,木耳50克,用溫水發好,加水700克,煎湯飲用,每日1次,全天飲完1劑,對高血壓、高血脂有輔助治療效果。
竹蓀食用方法推薦
1、竹蓀土雞湯
材料：竹蓀20根，老雞半隻，大蔥1段，香菇10朵，老薑4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。
做法步驟：竹蓀放在冷水中泡發半個小時，去掉雜質，擠幹水分，香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。在鍋中放油，燒至5成熱後，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。然後將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉小火燉2個小時。兩個小時後放入竹蓀再煲半個小時，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調味即可。
2、竹蓀紅棗銀耳湯
材料：竹蓀、紅棗、水、銀耳、蜂蜜適量。
做法步驟：將紅棗洗淨乾淨，竹蓀、銀耳泡發乾淨，竹蓀最好用淡鹽水泡發乾淨。竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。在鍋中放入適量的水，竹蓀、紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
3、竹蓀紅螺湯
材料：豌豆苗50克，螺肉400克，竹蓀10克，料酒、味精、精鹽、蔥。
製作方法：
1、將螺肉洗淨切片，放沸水鍋中焯透撈出瀝乾水分。
2、竹蓀用清水泡軟，洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，再切成段以備用。
3、豌豆苗去雜洗淨。鍋中加入適量的清水，在將備好的竹蓀、料酒、精鹽、螺片一起放入鍋中，燒開以後放入豆苗、蔥段，大約煮2-5，根據個人口味加入適量的味精起鍋即可。
