由於竹笙外型爲網狀，接縫處容易有髒污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗淨內外雜質。
竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。
洗淨後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，同時剪去菌蓋頭即菌體與菌裙連接部分，這是竹蓀怪的主要來源。
建議浸泡時間以30分鐘爲佳，浸泡太久則口感會太軟爛。
最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。起鍋後再切成適合入口的大小即可二次料理。
