原料：糯米80克、水80克、臘味(汆水，切粒)40克、冬菇(浸軟或蒸軟)2只、蠔豉(浸軟或蒸軟)1只、蔥(切粒)2根、姜、蔥適量，竹筒1個、生油適量、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、生抽1湯匙，水2湯匙，老抽1/2湯匙，糖2茶匙。
做法：
1、糯米洗淨後放入竹筒內，注入水，以大火蒸10分鐘。
2、鍋燒熱，下生油燒熱，再下冬菇、蠔豉和臘味爆香，加入調味料炒勻，放在竹筒飯上面蒸5分鐘，撒上蔥粒，再淋上汁料，即成。
材料：糯米100g、粳米50g、臘腸100g、香菇100g、玉米粒30g、豌豆15g、胡蘿蔔10g、鹽。
做法：
1、準備好材料，並把竹筒給洗乾淨，糯米提前浸泡4小時，粳米浸泡20分鐘;
2、將浸泡好的糯米、粳米放到鍋中，加水，煮2分鐘後把米撈出;
3、將香菇洗淨切小粒，臘腸切片;
4、將煮過的米倒入大的容器中，加入玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、香菇粒、臘腸拌勻;
5、將拌好的米飯放到竹筒中，上鍋蒸30分鐘即可。
材料：新鮮竹筒3個、雞胸肉300克、北豆腐500克、火腿腸1根、番茄1個、紅辣椒1個、鹽2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蠔油5克、食用油10克、姜蔥末少許
做法：
1、將竹節鋸開成短矮的竹筒，清水洗淨備用;
2、雞胸肉去皮，取淨肉剁成雞蓉，加入鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、蠔油醃製入味;
3、北豆腐用手揉碎，置於篩網上瀝乾;
4、番茄去皮，切成細丁;火腿腸也切成相同大小的細丁;紅辣椒切成細丁;
5、鍋燒熱，倒入油，姜蔥末爆香，下番茄丁、火腿腸丁、和辣椒丁炒香;
6、再下醃製好的雞肉，用筷子來回劃散炒香，不能讓雞肉結團;
7、雞肉炒香後，倒入豆腐炒1分鐘，加入少許鹽調味，做成酸辣雞蓉豆腐。
8、然後把雞蓉豆腐分別灌入竹筒內;
9、送入上湯的蒸鍋加蓋蒸10分鐘，盡收竹之清香。
材料：新鮮豬肋排250克、湖南祁東縣所產香芋300克、熟豬油30克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、料酒10克
做法：
1、將排骨砍成長2釐米、寬1.5釐米見方的塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉醃漬1小時待用;
2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形塊狀，放鹽、料酒醃漬30分鐘;
3、將醃漬好的排骨、香芋拌上熟豬油，裝入竹筒中，蓋上竹筒蓋，上籠大火蒸50分鐘取出即可。
用料：粳米50克、糯米100克、竹筒、臘腸100克、玉米粒30克、豌豆15克、胡蘿蔔10克、香菇100克
做法：
1、粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時;
2、臘腸切片，香菇洗淨，切粒;
3、將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘;
4、將煮過的米撈出，倒入盆中;
5、放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻;
6、竹筒洗淨，將拌好的米放入竹筒中，上鍋蒸30分鐘。
