食材：竹蓀蛋、雞腰子、火腿、雞片、蛋片、胡蘿蔔、萵筍。
做法：
1、首先將竹蓀蛋洗淨，放入溫水中氽一道，撈出漂入涼水中冷卻，用刀從菌柄中央剖開，切爲長方塊。
2、雞的腰子在沸水中氽過心，放在涼水中漬冷，撒去油膜，切爲兩半，盛入碗內，加上湯少許，放入精鹽上蒸籠蒸十分鐘待用。
3、再以炒鍋置旺火上，注入上湯，放入火腿片、嫩雞片、老蛋片、紅胡蘿蔔片、萵筍片煮熟，放入竹蓀蛋片和佐料，盛入湯碗中，將蒸好的雞腰倒入，淋上幾滴芝麻油即可。
味道：此菜湯清色美，質地扒嫩鮮香，富有營養。
食材：竹蓀蛋、海蔘、豬肚、菜心。
做法:
1、竹蓀蛋去兩頭，洗淨切成段。海蔘去雜洗淨切成菱形片。豬肚洗淨切成薄片。菜心洗淨切成兩片。
2、湯鍋上火，放入雞湯，燒沸後放入海蔘、肚片、黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、白糖，再沸後撇去浮沫，加入竹蓀蛋和青菜心，再沸後去蔥段、生薑片，加入味精調味即成。
做法：
1、用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次;
2、把竹蓀蛋切成蓮花型;
3、將之前準備好的火腿或竹絲雞湯上鍋，把切好的竹蓀蛋放到上湯中蒸20分鐘即可。
營養價值：肉汁燉竹蓀蛋，採用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
1、將大蒜切片，泡椒泡姜切丁備用。
2、用清水煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，切片備用。
3、熱鍋、倒油，將大蒜和花椒加入炒香。再加入泡椒，繼續煸炒。
4、所有香味出來後，加入少量的黑醋。翻炒均勻後，加入適量的清水，開始熬湯汁吧~
5、湯汁大概熬1、2分鐘，加入處理好的竹蓀蛋。蓋上蓋子，中小火，15-20分鐘，加入適量的鹽和味精即可。
1、海蔘置沸水中稍滾沸片刻，洗淨。
2、竹蓀蛋切片，豬瘦肉洗淨，切塊。
3、把食材與生薑一起放進1250毫升(約5碗量)燉1個小時，進飲時放下鹽即可。
