一般情況下泡發好的竹蓀煮上15-20分鐘即可，煮的時間如果太長可能會影響竹蓀脆軟的口感。
另外在煮竹蓀前最好先放入加了白醋的熱水中汆燙過，便能去除竹蓀異味，讓口感更好。
竹蓀蛤蜊燉雞湯
材料：雞肉600g、竹蓀15g、蛤蜊600g、蓮子半碗、薑片5片、鹽少許、米酒2大匙、水1800ml
1、首先將竹蓀泡水備用;
2、將雞肉汆燙過後洗淨備用;
3、接着將雞肉、薑片、蓮子與水倒入鍋中，用大火煮滾;
4、再來轉成小火續煮約45~60分鐘
5、最後將竹蓀與蛤蜊倒入煮熟，起鍋前在加入米酒與鹽巴調味就完成了。
玉米竹蓀燉雞腳湯
材料：玉米1根、竹蓀5-6條、雞腳2支、雞胗2個、紅蘿蔔1/2條、鹽巴適量
1、將玉米沖洗乾淨切成5塊、紅蘿蔔切圓片塊、雞腳與雞胗以熱水沖洗數分鐘，再將所有食材放入冷水鍋燉煮;
2、另外竹蓀先以溫水泡軟去污;
3、燉煮約莫25分鐘，再將泡軟沖洗乾淨的竹蓀整條放入再燉煮20分鐘，起鍋前放入適量鹽巴調味即可。
