韭菜炒蛋鮮嫩細膩，具有活血、補腎、通便之功效，家長們可適量做給孩子吃。韭菜炒雞蛋怎麼做好吃呢？以下是韭菜炒雞蛋的幾種做法。
韭菜炒雞蛋的做法一
材料：韭菜200g、雞蛋3個、油適量、鹽適量。
做法：
1、雞蛋三個磕入碗中。
2、用筷子打散成蛋液。
3、韭菜洗淨。
4、切成段。
5、坐鍋，開火，倒油。
6、油熱後，倒入蛋液，期間用鍋鏟幫忙弄散一些。
7、倒入韭菜段。
8、韭菜炒至七八成熟後，放入鹽。
9、再稍稍炒一下，即可出鍋。
韭菜炒雞蛋的做法二
材料：韭菜一把、雞蛋三顆、鹹鴨蛋黃一顆、些許安佳無鹽奶油。
做法：
1、韭菜根部切掉一小段後，根部切成如蔥末，菜葉部分切成小段。
2、鹹蛋黃捏成細碎狀加入雞蛋打散。
3、韭菜末炒香後加上菜葉部分拌炒，並添加些許奶油炒熟後，轉中小火，加入打散的雞蛋汁液，和韭菜拌勻。雞蛋汁液不用炒乾，半熟即可。
韭菜炒雞蛋的做法三
材料：韭菜、蝦乾、雞蛋、豬油、鹽、雞精。
做法：
1、韭菜摘洗乾淨切段(現在的大棚韭菜非常滴嫩)。
2、蝦乾泡軟濾幹水備用。
3、雞蛋打散倒入燒好的豬油鍋滑熟，用鍋鏟劃成塊盛出備用。
4、燒豬油滑蝦乾，接着倒入韭菜迅速翻炒，加雞蛋塊撒雞精，出鍋。
韭菜炒雞蛋的做法四
材料：新鮮韭菜3兩、雞蛋兩個。
做法：
1、把韭菜切段。
2、雞蛋打一下，打的時候加一點料酒和鹽可以去腥。
3、鍋中放油，把雞蛋先炒，後放韭菜在撥拉幾下，放少許鹽就可以出鍋了。
韭菜炒雞蛋的做法五
材料：韭菜、雞蛋、鹽、白糖。
做法：
1、韭菜洗好切成段，濾水待用。
2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。
3、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出。
4、用剩餘的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然後放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。
韭菜炒雞蛋的做法六
材料：大雞蛋1個、火腿10克(還可用螃蟹罐頭)、韭菜25克、澱粉1/2大匙、鹽、胡椒各少量、肉湯1/4杯、油1大匙。
做法：
1、將火腿切成2釐米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗裏，加入澱粉攪拌。然後再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜並攪拌。
3、往炒鍋裏放入油，油熱後將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬後將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋後稍冷卻後將雞蛋、韭菜切成適當的大小，然後盛到盤中。
