軟炸蝦仁色澤金黃、外酥內嫩、營養豐富，具有健腦、補鈣、防癌等保健功效，非常適合成長中的孩子食用。那麼軟炸蝦仁怎麼做呢？接下來，我們就來看看軟炸蝦仁的家常做法吧！
軟炸蝦仁的做法一
材料：蝦仁400克、雞蛋1個、麪粉1.5大勺、食鹽半勺、料酒1小勺、澱粉1.5大勺。
做法：
1、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽。
2、加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”(抓勻)，醃製5分鐘。
3、加入一個雞蛋和麪粉、幹澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉。
4、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
5、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面。
6、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
軟炸蝦仁的做法二
材料：大蝦仁1碗、小蜜橘1個、雞蛋1個、麪粉適量、鹽適量、油適量、澱粉適量。
做法：
1、蝦仁解凍，用牙籤挑出蝦線。
2、攥幹水份，放入少許鹽調味。準備了一個小蜜橘。
3、把蜜桔汁液擠到蝦仁中。
4、放入少許澱粉抓勻。
5、小碗中放入1:1的麪粉和澱粉，放入一個雞蛋，攪拌成麪糊。
6、把蝦仁放入麪糊中掛糊放入油鍋中炸。
7、成熟後撈出。
軟炸蝦仁的做法三
材料：蝦仁20只、小蔥30克、玉米澱粉30克、泡打粉5克、蛋清2個、食鹽5克、椒鹽適量、水10克。
做法：
1、在超市買的新鮮的蝦仁肉肉，回來後去掉沙線清洗乾淨備用。
2、雞蛋頂部去皮只保留蛋清滴入蝦仁只。
3、小蔥切成小粒備用。
4、準備玉米澱粉和泡打粉。
5、適量的泡打粉和玉米澱粉、鹽放入蝦仁中。
6、加入適量清水把蝦仁拌勻入味最後撒入蔥花攪拌均勻即可。
7、鍋中倒入適量玉米油加熱至6-7成熱時放入蝦仁開始炸，炸制金黃色時即可撈出。
8、炸好的蝦仁裝入盤中。
9、將蝦仁瀝乾油份擺在盤中搭配椒鹽味道超棒。
軟炸蝦仁的做法四
材料：蝦仁300g、姜少許、料酒30g、胡椒粉少許、精鹽6g、小麥麪粉30g、澱粉30g、雞蛋1個、花生油適量。
做法：
1、鮮蝦仁洗淨，控淨水分。
2、用牙籤一隻只挑出蝦線，這步不能省，看看蝦線有多黑就明白了。製作軟炸蝦仁要選個頭大一些的蝦，我用的蝦仁比牙籤還長一大截。
3、生薑切絲，加入蝦仁中，再加入鹽。
4、加入料酒。
5、加入胡椒粉，抓勻，醃製10分鐘。
6、碗中加入麪粉和澱粉各30克，磕入一個雞蛋。
7、再加入少許清水，調成薄糊。酒店中製作一般會在麪糊中加一些泡打粉之類的膨鬆劑，使蝦仁炸好後看起來更大，自己製作就不必要了。
8、將醃製好的蝦仁撿去薑絲，放入麪糊中拌勻。
9、鍋中加入較多的植物油，當油溫升至160度，逐個下入裹了麪糊的蝦仁，中火炸制，中途翻面。
10、炸到兩面金黃，撈出控油。
軟炸蝦仁的做法五
材料：蝦仁200克、玉米澱粉60克、雞蛋清1顆、鹽適量、料酒1勺、清水適量。
做法：
1、蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗裏。
3、加入玉米澱粉，什麼牌子都可以。
4、玉米澱粉的量要根據你蝦仁多少來定。
5、一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
6、醃製好的蝦仁放麪糊裏滾一下。
7、放進燒至7成熱的油裏小火炸，一個一個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
8、喜歡椒鹽的可以蘸着吃。
軟炸蝦仁的做法六
材料：蝦仁300g、雞蛋1個、色拉油500g、芝麻鹽適量、澱粉適量、料酒1湯匙、花椒粉1茶匙。
做法：
1、蝦仁泡好。
2、放入容器裏瀝水。
3、放入容器裏、加入一點料酒醃一下、打入一個雞蛋。
4、放入澱粉攪勻。
5、鍋內放油燒到七、八成熱、放入蝦仁炸到金黃色即可。
6、裝盤、撒入花椒鹽即可。
