不知爲啥，以前跟韭菜有關的東西我都不愛吃，覺得吃到口裏味道很大，就從心底就排斥它們，很少去吃。後來跟朋友出去吃飯，她非常愛吃韭菜類香味極濃的菜，點了幾次後嘗試過後， 發覺其實它也並不可怕，於是開始慢慢的接受它了。初夏的韭菜已經不那麼香了，就貢獻它的花朵，而韭菜花將開未開之時，正是採摘的韭菜花最是鮮嫩的時節。韭菜花既可作佐料，又是很好的食材。
韭菜花富含水分、蛋白質、礦物質、維生素和食物纖維等營養元素，其中的維生素A對夜盲症、乾眼病的症狀有較大改善。同時韭菜花有諸多養生效果，具有補虛益陽、調和臟腑的藥用價值，因此韭菜花也是一種很好的壯陽蔬菜。 韭菜菜製作起來也簡便快捷，味道特別鮮美，因此也成爲當季家中上菜率很高的食材。
嫩嫩的韭菜花，雖然它的味道沒有韭菜濃烈，配海鮮，配肉類，配蔬菜，配雞蛋，無論是葷食或素食，都能給菜提味增色，今天就買了點韭菜花來炒雞蛋。注意挑選韭菜花時那些根部比較容易掐斷的會比較嫩。 這菜原料很簡單， 就只韭菜花和雞蛋兩種食材， 雖然材料簡單，用的是最少佐料和配料，但味道非常香，簡單快手，三分鐘出鍋，是一道開胃下飯又養生的好菜。
【韭菜花炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 韭菜花 1小把 料酒 1小勺 蒜 2瓣 油鹽 適量
製作：
1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和料酒進去打散備用；
3. 熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液；
4. 雞蛋微微定型後用筷子劃散成小塊盛出來；
5. 再放入少許油， 下入蒜絲進去爆香；
6. 放入韭菜花段進去翻炒；
7. 翻炒至微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻；
8. 最後加入炒的雞蛋進去翻炒均勻即可。
9.盛入盤中。
小貼士：
1. 雞蛋中加入少許料酒， 幫助雞蛋去腥， 還能使得炒好的雞蛋更蓬鬆；
2. 韭菜花翻炒變色後既可以加入鹽調味了。
