紅燒肉燉土豆不僅口感細膩香嫩，更具有補腎益氣、健脾和胃等功效。現在，我們來看看紅燒肉燉土豆最正宗的幾種家常做法吧！
紅燒肉燉土豆做法一
材料：帶皮五花肉土豆、料酒半杯、油、冰糖2大勺、高湯大料一包、老抽一大勺。
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裏放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯(沒有就用清水) ,大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，我是感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裏，說明肉爛了)。最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉燉土豆做法二
材料：土豆適量、五花肉適量、鹽適量、香葉適量、丁香適量、茴香適量、米醋適量、澱粉適量、桂皮適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、草果適量、肉蔻適量。
做法：
1、肥瘦適中的五花肉切成一釐米見方的塊。
2、冷油放冰糖翻炒。
3、小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊。
4、已經開始上糖色的五花肉。
5、上了糖色的五花肉繼續炒8分鐘，五花肉裏面的油分會煸出來。
6、放老抽和薑片在翻炒2分鐘。
7、加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開。
8、燒開後倒入砂鍋裏。
9、砂鍋裏在次燒開後放入米醋，砂鍋燉分40鍾。
10、切塊的土豆備用。
11、把土豆放入砂鍋在燉15分鐘。
12、一共燉上55分鐘，水澱粉收汁即可出鍋裝盤啦。
紅燒肉燉土豆做法三
材料：豬前肩肉500g、土豆200g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮適量、料酒適量。
做法：
1、準備好土豆和豬前肩肉。
2、豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。
3、蔥切段、薑切片。
4、土豆去皮切成滾刀塊。
5、將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。炸成黃色，撈出控淨油。
6、把肉水焯一下，撈出備用。
7、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。
8、鍋中留底油，下入冰糖。
9、小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
11、加入醬油煸炒均勻。
12、烹入料酒。炒拌均勻。
13、加入開水，沒過肉。
14、燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
15、加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
16、轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
紅燒肉燉土豆做法四
材料：豬五花肉550克、土豆400克、油適量、鹽適量、冰糖25克、大料5瓣、丁香2粒、肉蔻1個、豆蔻2個、香葉3片、桂皮1小塊、花椒20粒、幹辣椒1個、大蔥1根、姜3片。
做法：
1、五花肉洗淨，浸泡5分鐘，撈出衝淨切成麻將牌大小的塊(肉不要切得太小，以免後面製作時縮小)。
2、冷水入鍋，煮至開鍋5分鐘撈出備用。
3、炒鍋裏放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。
4、顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色。
5、倒入肉塊翻炒均勻上色。
6、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水要稍微高於肉塊即可。
7、香料裝入料盒。
8、蔥切段、薑切片。
9、將炒鍋裏的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋裏，加入料盒和一個幹辣椒，用鹽調味(如果顏色不夠可以加一點老抽)，加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鐘，關火，自然泄氣。
10、燒肉的功夫來處理一下土豆，土豆去皮。
11、切成和肉大小一致的塊。
12、等燉肉泄氣後，先將燉好的肉湯倒進鍋裏，把土豆塊倒進去，大火煮10分鐘。
13、再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可。
紅燒肉燉土豆做法五
材料：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊。
做法：
1、土豆切小塊，乾紅椒切小段，薑切片備用。
2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。
8、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可。
