材料：水鴨半隻、蟲草花20克、紅棗4枚、食鹽適量、姜4片、料酒1湯匙、水適量
做法：
1、蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留)，紅棗洗淨，姜去皮切片備用;
2、鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用;
3、將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入燉鍋裏，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火燉1個半小時;
4、然後加入適量的鹽即可。
材料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。
做法：
1、金銀花洗淨;水鴨洗淨入滾水內煮5分鐘，取出。
2、陳皮洗淨、泡軟颳去囊。
3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味，即可。
材料：水鴨500g 、幹香菇15朵、鹽適量、生抽適量、白糖適量、生薑1小片、紅米酒適量
做法：
1、把薑切片，幹香菇用水泡20分鐘。備用
2、鴨肉事先加點鹽焯下水，再放入清水，水差不多末過鴨子就可以了。放入薑片，再加點鹽，煮開
3、煮開後加入香菇，加點白糖，還有紅米酒煮開。
4、後面再倒入少許生抽煮3分鐘左右，蓋上高壓鍋燜，當高壓鍋發出聲音後，關小火煮20分鐘。
5、煮好後高壓鍋下氣後就可以打開了。
材料：水鴨1500克、豬蹄100克、山藥(幹)25克、枸杞子25克、姜2克、黃酒15克、鹽3克
1. 鴨剖後放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨;
2. 豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨;
3. 鴨、豬爪、淮山、杞子、姜(切片)、紹酒放入器皿內，加滾開水3杯，中火40分鐘，加入精鹽即可。
材料：鴨子、石斛姜、蔥、料酒、香醋、鹽
做法：
1、石斛適量，沖洗乾淨後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時;
2、新鮮宰殺水鴨收拾乾淨斬大塊;
3、鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水;
4、鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時。
