材料：鴨血(豆腐大小)1塊，黃豆芽300G，午餐方火腿半個，黃喉200G，黑百葉200G，重慶火鍋底料(片狀的半掌大小)1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥、小香蔥適量，清雞湯或清水適量，薑片少許。
做法：
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片;百葉洗淨，切成梳子形的絲;黃喉切小片;黃豆芽洗淨;幹辣椒用剪小段倒出籽;小香蔥切碎;大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸，燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽，翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裏做打底菜。
4、鍋裏放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯(或清水)，燒沸。
5、燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裏。
6、炒鍋裏倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
材料：綠豆粉絲一份，鴨血一盒，鴨肝，鴨腸，豆腐泡，豆乾，小油菜一把，香菜兩根，老鴨湯，鹽，白胡椒粉，蒜汁，辣醬油，醋。
做法：
1、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右;鴨血表面沖水切成細條或小塊;豆腐泡中間切開;豆乾切小段;鴨腸切小段;鴨肝切片;小油菜、香菜洗淨備用。
2、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
3、鍋開後放入準備好的鴨血，再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
4、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜，再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
5、放入適量鹽和白胡椒粉關火。
6、將鴨血盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小貼士:
1、鴨湯用鴨架小火熬製即可，沒有的話可以用其他湯料代替。
2、鴨肝和鴨腸可以自己滷製，也可以買現成的來用。
材料：北豆腐，鴨血，郫縣，豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗。
做法：
1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋幹水分備用。
2、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油，加入水煮開。
3、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。
4、放水澱粉勾薄芡，加蒜苗即可出鍋。
鴨血燉什麼好吃：鴨血燉肥腸
材料：鴨血4兩，大腸4兩，酸菜2兩，姜1小塊，辣椒1條，蔥1支，大蒜3粒，蒜苗1支，花椒粒少許，辣豆瓣醬1大匙，水1又1/2杯，太白粉水適量，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，醬油1大匙，香油少許。
做法：
1、將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片;蔥及大腸切段;鴨血切長條備用。
2、熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接着加水1又1/2杯煮滾。
3、放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料，繼續煮。
4、蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。
材料：肉餡，鴨血，豆瓣醬，蔥末，薑末，香菜，糖，雞精，辣椒麪，花椒粉，紅薯粉絲。
做法：
1、鴨血洗淨切塊
2、鍋入油燒熱，下入蔥薑末爆香。
3、放入肉餡爆炒，下入兩勺豆瓣醬炒勻，加入適量的開水燒開。
4、放入鴨血煮至熟燙，調入適量的白糖。
5、紅薯粉絲提前泡軟的，煮熟放於碗底。
6、鴨血湯出鍋前調入適量的雞精，出鍋澆在粉絲上，再在上面撒上辣椒麪和花椒粉。
7、油燒熱澆在上面，撒上香菜即可。
