牛肉是一種非常受歡迎的肉類，其肉質比起豬肉等更富有嚼勁，不易油膩。最常見的牛肉做法就是炒制和燉湯了，今天，小編就跟大家分享一下，牛肉和什麼燉湯好喝。
牛肉和什麼燉湯好喝：淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色，這道菜還曾上過中央電視臺的《每日農經》。
材料：牛肉湯，八角，薑片，牛肉、粉絲，豆皮，香菜，鹽，胡椒粉，雞精。
做法：
1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。
4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裏，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
牛肉和什麼燉湯好喝：壽縣牛肉湯
壽縣牛肉湯選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製。久經熬製而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃
材料：牛骨，牛肉，鹽，味精，胡椒粉，雞精，香菜，蔥，香料(山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1個，香葉3片，香砂2個，甘草0.5克，花椒10粒，乾紅辣椒3個)，牛油辣子(將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。
做法：
1、將牛骨、牛肉洗淨，香料裝袋備用。
2、取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻後將肉切片，留湯備用。
3、淨鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、蔥花即成。
牛肉和什麼燉湯好喝：西紅柿燉牛肉
西紅柿口味酸甜，土豆酥軟，又可以吸油葷，與牛肉同燉煮，真是口感獨特，微微酸甜，好吃不油膩。
材料：牛肉，西紅柿，土豆，大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精。
做法：
1、鍋內放少許油，放入大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮和牛肉快炒幾下。
2、加入土豆和西紅柿，加高湯(涼水也行)，同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。
小貼士：如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶(一定是鮮牛奶)燉一下，二十分鐘即可，再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
牛肉和什麼燉湯好喝：白蘿蔔牛肉湯
白蘿蔔燉煮後爛軟，清甜，一口咬下去感覺整個人都要陷進去了，與牛肉同燉煮，湯都變得清甜可口了，一點都不油膩哩，也讓牛肉帶了一絲香甜氣息呢。在冬天吃的話，還有非常好的暖身效果哩。
材料：牛肉500克，白蘿蔔1根，胡蘿蔔50克，土豆4個，香菜，料酒5克，姜少量，鹽7克，五香粉2克，香葉4片，花椒少許，大料2個，鹽少許，雞精少許，大蔥1根。
做法：
1、把菜洗淨;蔥切段;蒜切片;薑切片;土豆切塊;蘿蔔切大塊;牛肉切塊。
2、把牛肉洗淨，放入電壓力鍋中，放入蔥段，姜，蒜，花椒，大料，香葉燉15分鐘，將牛肉撈出。
3、將撈出的牛肉放入火上繼續慢燉，把之前燉牛肉的湯除去浮沫，剔除花椒、大料、香葉。
4、把湯和牛肉一併放入鍋中，小火慢燉，放入蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，放入少許鹽雞精提味，小火慢燉30分鐘。
5、出鍋放入香菜，撒上白胡椒粉即可。
牛肉和什麼燉湯好喝：南瓜牛肉湯
這道菜做法簡單，但味道卻分差不差。南瓜吃起來是又香又糯，不管是蒸煮炸炒，或做甜食，都是非常好吃的呢。與牛肉同燉煮，讓牛肉又有甜味又有嚼勁，還不容易上火呢。
材料：牛肉700克，南瓜700克，蔥1段，鹽適量，姜1片，料酒適量，清水1200毫升。
做法：
1、牛肉切2公分見方的小塊，用清水浸泡20分鐘去掉血水。
2、鍋中放入蔥姜燒開，煮出蔥姜的味道，放入適量的料酒，放入瀝水的牛肉焯水。
3、煮出浮沫，撈出牛肉。
4、牛肉放入壓力鍋內膽中，放入清水，合上鍋蓋，接通電源，用牛/羊肉功能，壓力鍋開始工作，剩餘20分鐘的時候，長按”中途開蓋“按鍵，排氣，釋放壓力，打開蓋子放入切成丁狀的南瓜，南瓜要去皮、瓤。
5、蓋上鍋蓋，程序會自動進行，直至結束，烹飪結束後打開蓋子看到燉好的牛肉湯。
6、放入適量的鹽調味，即可。
牛肉和什麼燉湯好喝：豆芽牛肉湯
這道菜做法有點特別，是用炒菜的鍋來完成燉煮的工作，一般人也很少使用這樣的搭配方法，在一些酒店裏可能會有售賣，非要形容這種味道的話，大抵就是有點像是麻辣燙的味道，但是比麻辣燙更有嚼勁，也沒有那麼重口。
材料：豆芽300克，牛肉150克，香菇3個，洋蔥1/4半，胡蘿蔔適量，丸子適量，豆腐1小塊，食用油適量。
做法：
1、食材切好備用。
2、熱油鍋，放入圓蔥煸炒，放入豆芽炒軟。
3、添湯，加入兩勺韓式辣椒醬，煮開放入香菇、洋蔥、胡蘿蔔，放入丸子，繼續燉煮一會。
4、最後放入牛肉片，加鹽，醬油，雞精，煮開即可。
牛肉和什麼燉湯好喝：咖喱牛肉湯
咖喱味的食物一般味道都非常不錯，是亞太地區的主流菜餚之一，與牛肉同燉湯，味道極爲鮮美，還會有一種異國風情的感覺哩。
材料：牛肉500克，水1.5-2升，土豆2大個，洋蔥100克，咖喱粉8-10克，鹽少許，糖少許，油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切成大塊，大概3*3cm;土豆洗淨去皮切成連刀塊;洋蔥切成條。
2、鍋中加入油、鹽、糖加入一半咖喱粉，炒制均勻並出味，將洋蔥倒入煸炒至7分熟。
3、將湯鍋中倒入3/5的水，煮開，加入少許鹽，把牛肉過水。
4、把牛肉重新撈出繼續倒入相等的水，大火煮15分鐘，將表面泛起的牛油撇去。
5、小火繼續燉煮半小時，加入土豆燉煮半小時。
6、最後加入洋蔥和另外一半咖喱粉、鹽、糖，小火燉煮至洋蔥酥爛、牛肉酥軟、土豆鬆軟即可。
牛肉和什麼燉湯好喝：玉米牛肉湯
玉米是清脆甜嫩的，咬一口，清甜的汁液從口脣一直浸潤到心裏，與牛肉同燉煮，讓牛肉更加的鮮香，無需其他配料，就足以讓人胃口大開。
材料：玉米150克，牛肉100克，濃湯寶23克，香菜少許。
做法：
1、玉米洗淨後切段，香菜洗淨切碎，準備好熟牛肉片。
2、鍋內倒入清水，先把玉米段加入，再把濃湯寶加入，蓋上大火煮開後再轉中火煮10分鐘。
3、之後打開加入牛肉片大火煮2分鐘後熄火，撒上香菜上桌即可。
