材料：
烏雞500g、栗子肉200g、紅棗150g、枸杞50g、生薑少許、鹽1茶匙
做法：
1、烏雞處理乾淨，斬大塊。
2、放水中焯去腥味，水開後煮5分鐘左右，撈出過涼，同時洗淨表面髒物。
3、另起一鍋，將烏雞肉放進去，加足量的水，切幾片生薑。
4、水開後，轉小火，燉一小時後，加入栗子(如果是板栗的話可以早點放，我用的是錐慄，肉質比較嫩，容易散，所以稍煮一會兒就成)。
5、加入洗淨的紅棗和枸杞。再用小火煮20分鐘左右，調入少許鹽即可。
材料：
烏雞一隻、山藥適量、枸杞適量、紅棗適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片。
2、鍋內放水，烏雞涼水下鍋，後大火焯出烏雞裏的血沫，撈出烏雞控幹水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫。
3、砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒。
4、大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時。
材料：
椰子1個、烏雞200g、紅棗適量、黨蔘適量、枸杞適量、鹽適量
做法：
1、椰子打開倒出椰汁，烏雞洗淨剁塊用開水燙一下。
2、紅棗、黨蔘、枸杞分別洗淨。
3、所有材料入燉盅，倒滿椰汁。
4、入鍋燉兩小時，喝時加鹽調味即可。
材料：
烏雞適量、西洋參適量、紅棗適量、枸杞子適量、桂圓適量、薑片適量、黃酒少許、鹽適量、白胡椒粉適量
做法：
1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用(綽水時點少許料酒去惺)。
2、最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，最小的!煲四個小時，關火!鹽，一定要後放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進味。
3、蒸也可以，將所有原料放入燉盅裏，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅裏，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸3時，最後調味即可。蒸制的湯清澈透明。
材料：
烏雞1只、紅棗5顆、白蓮子30g、生薑2片、黃芪3g、麥冬5g
做法：
1、烏雞一隻，洗淨後整隻放入鍋中，冷水煮開除去血水後撈出備用。
2、準備好紅棗白蓮子等，沖水洗淨。
3、換一鍋水把雞和其他食材一併放入，大火燒開後，慢火小燉。
4、如果選擇的是仔雞，燉一小時左右雞肉就已經軟爛可口了。
材料：
烏雞半隻、茶樹菇100g、蔥適量、姜適量、鹽少許
做法：
1、烏雞用冷水洗淨，斬成大塊。
2、茶樹菇洗淨、切段。
3、烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，將血沫撇清。
4、然後再加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開後調成小火煲2小時。
5、然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘，上桌前調入鹽即可。
材料：
榴蓮殼適量、烏雞適量、紅棗適量、生薑適量、清水適量
做法：
1、烏雞清洗乾淨，斬成大件;榴蓮殼切塊;紅棗去核;生薑切片。
2、把烏雞放進湯鍋，加入10碗清水，大火煮開，撇乾淨血沫。
3、放入榴蓮殼、紅棗、薑片。
4、大火煲至水開後，繼續大火10分鐘，轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
材料：
黑豆適量、黑木耳適量、香菇適量、烏雞適量、姜適量
做法：
1、烏雞洗淨飛水待用。(把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是爲了去除材料的腥味和血水)
2、黑豆、黑木耳、香菇洗淨、泡發(約0.5～1小時左右)。
3、所有材料 跟烏雞、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。
