材料：老母雞1只、鹽7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香蔥1根
做法：
1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化爲止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞，切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
材料：土雞半隻、黨蔘10克、大棗7個、鹽3克、生薑2片、枸杞適量、車前草兩根、香菇四個、大蔥一根
做法：
1、土雞洗乾淨後，用鹽和料酒醃一會兒;
2、香菇，大棗，枸杞，桂皮用開水泡發;
3、把醃好的雞，輔料，大蔥和車前草放進去，加入適量的雞精和鹽，然後用燒開的開水做湯，喜歡喝湯可以多加水;
4、然後再高壓鍋裏燉20分鐘就好。
材料：三黃雞一隻、料酒少許、姜少許、黃豆適量、黃芪少許、紅棗10顆、麥冬少許、鹽少許
做法：
1、將三黃雞放入冷水燒開，撇去浮沫，將雞肉撈出;
2、鍋中放入少許油，將雞肉下鍋稍微煸至幾下，撈出;
3、將砂鍋裏倒入熱水放入炒好的三黃雞及其他所有食材(除鹽以外)，中火煮10分鐘，轉小火慢慢熬製大概兩個小時左右;
4、喝的時候，放少許鹽在碗裏再盛入雞湯。
做法四
材料：雞肉500g、白蘿蔔100g、油適量、鹽適量、雞粉適量、姜適量、紅棗適量、枸杞適量
做法：
1、把雞肉洗淨切塊，姜切塊;
2、鍋中放水，加入雞肉，加入姜，鹽，紅棗，枸杞，再加入蘿蔔;
3、水開小火，蓋上蓋子煲半個鍾就行了。
材料：小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底;
2、把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨，放三片姜入雞肚裏;
3、花菇切片，與雞一起放入燉盅裏，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時;
4、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，調味即可。
小貼士：
1、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽。
2、放薑片多少，按個人口味選擇。
3、燉湯時不要放鹽，到喝湯時才適量放一點來調調味，撒少許胡椒粉也挺好的，不喜歡可以不放。
材料：琵琶腿2只、幹香菇6枚、枸杞子3g、蔥5g、薑末5g、鹽1茶匙(5g)
做法：
1、將幹香菇和枸杞子分別放入小碗中，用溫水泡發，洗淨，瀝乾水分，備用;
2、將琵琶腿洗淨，放入鍋中，加入1000ml涼水，中火燒開後，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、蔥、薑末，轉小火燉煮30分鐘;
3、將枸杞子放入鍋中，繼續加熱10分鐘，調入鹽，離火，放涼;
4、待雞湯完全放涼後，用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除乾淨，只留清湯，再次加熱後，即可趁熱食用。
